トウモロコシを使った料理として有名なコーンスープ。
朝食のお供にコーンスープを飲んでいるという方も多いかと思います。
そんな「コーンスープ」と同じ？よく似た？料理に「コーンポタージュ」があります。
このコーンスープ・コーンポタージュの違いとは何なのでしょう？
それぞれの作り方から違いを探っていきます。
コーンスープ・コーンポタージュの違い
コーンスープ・コーンポタージュの違いは『粒が残っているか・いないか』です。
コーンスープはトウモロコシの粒がそのままスープに残っているもの。
トウモロコシのつぶつぶ食感が楽しめるスープですね。
一方でコーンポタージュは、トウモロコシの粒を裏ごししているため粒が残っていないもの。
とろ～り滑らかなトウモロコシの味わいが楽しめますね。
「コーンチャウダー」とは？
コーンスープ・コーンポタージュの他に、コーンを使ったスープ料理といて「コーンチャウダー」があります。
このコーンチャウダーの『チャウダー(chowder)』はアメリカ料理のスープを指す言葉。
小さめにカットした具材をたくさん入れた、いわゆる具沢山スープです。
野菜や貝類を入れ牛乳で煮込んだクラムチャウダーが有名ですね。
コーンチャウダーもトウモロコシなどの具材を牛乳で煮込んだスープ料理となります。
【まとめ】コーンスープ・コーンポタージュ・コーンチャウダーの違い
- コーンスープ：コーンを使ったスープ全般。粒が残っているものも。
- コーンポタージュ：トウモロコシの粒が裏ごしされ、とろみがあり滑らかなスープ。
- コーンチャウダー：牛乳で煮込むコーンスープ。アメリカ料理。
コーンスープ・コーンポタージュ・コーンチャウダーの違いをまとめました。
コーンスープはサラサラ、コーンポタージュはトロトロという風に見分ければとりあえずOKですね。
コーンスープ・コーンポタージュの作り方
コーンスープ・コーンポタージュの作り方です。
生のトウモロコシで作るコーンスープ・コーンポタージュ
夏に余るほどトウモロコシをもらってしまった、というときにオススメのレシピです。
まずは材料から。
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| トウモロコシ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1／2個 |
| 牛乳 | 200ml |
| バター | 大さじ1ほど |
| 塩こしょう | 少々 |
| 水 | 200ml |
続いて、作り方です。
- トウモロコシの粒をそぎ落とす
- 玉ねぎはみじん切りにする
- 鍋でトウモロコシ・玉ねぎをバターで炒める
- 焦がさないように注意！
- 玉ねぎがしんなりするまで丁寧に弱火で炒め続ける
- 水を加え、煮たったら弱火で15分ほど煮る
- 火を止め、冷ましてからミキサーorブレンダーで攪拌する
- ポタージュを作りたいときはこの後に裏ごし器で漉す
- 鍋に戻し、牛乳を加えて再び煮る
- 煮たたせないように注意
- 塩こしょうで味を調える
コーンスープであれば裏ごしは不要。
コーンポタージュを作りたければ、裏ごし器で漉してみましょう。
調理時間は30分ほど。
手間も時間もかかりますが、手作りコーンスープ・コーンポタージュは格別です。
冷製コーンスープ・コーンポタージュの作り方
ほぼ同じ作り方でできる冷製コーンスープ・ポタージュの作り方です。
材料はそのまま。
作り方は
- トウモロコシの粒をそぎ落とす
- 玉ねぎはみじん切りにする
- 鍋でトウモロコシ・玉ねぎをバターで炒める
- 焦がさないように注意！
- 玉ねぎがしんなりするまで丁寧に弱火で炒め続ける
- 水を加え、煮たったら弱火で15分ほど煮る
- 火を止め、冷ましてからミキサーorブレンダーで攪拌する
- ポタージュを作りたいときはこの後に裏ごし器で漉す
- 攪拌したら冷蔵庫に入れ、冷やす
- 冷やしたら牛乳・塩こしょうを加え、よく混ぜ合わせる
牛乳と混ぜ合わせる前に冷蔵庫で冷やすのがポイント。
トウモロコシ・玉ねぎはしっかり火が通っているので安心ですね。
コーン缶で作るコーンスープ・コーンポタージュ
トウモロコシの旬・夏ではないとき、また手軽にコーンスープ・コーンポタージュを作りたいときにオススメなのがコーン缶。
手軽にでき、時間もかからず、お財布にも優しいのに失敗も少ない。
初めてなら、まずはコーン缶でチャレンジするのがオススメです。
まずは材料です。
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| コーン缶 | 1缶(190g前後) |
| 牛乳 | 150ml |
| バター | 10g |
| コンソメ | キューブ：1個 顆粒：小さじ1ほど |
| 塩 | 小さじ1／4 |
続いて、作り方です。
- 鍋にコーン缶・牛乳・塩・コンソメを入れて混ぜる
- 火にかけ、少し煮たったらバターを入れ溶かす
- 丁寧に混ぜ続けると良い
完成です。
時間にして10分はかかりません。
材料さえあれば、思い立ってすぐに作れるお店の味。
ミキサーorブレンダーが不要なのも嬉しいポイントですね。
ここまで「コーンスープ・コーンポタージュ」の違い＆作り方をまとめました。
明確な違いはないものの、とりあえず「粒はそのままでOK＝コーンスープ」、「粒は残さず裏ごし＝コーンポタージュ」と覚えれば大丈夫そうです。
けっこう簡単に作れるコーンスープ・コーンポタージュをぜひご家庭でも試してみてくださいね。
